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羟丙基甲基纤维素高温技术的特点  

可能是对温度敏感的胶凝纤维素醚,羟丙基甲基纤维素可用于在加工食品中。例如,它是已知的,奶酪,在加热过程中,当可能被添加到纤维素醚的形状保持性提高。补液后,在冷却过程中的流体大的纤维素醚,加在一起时,琼脂,如冻干豆腐(豆腐)的冷冻食品,可产生这种食物可以被保留,即使其形状,并具有优异的手感。已添加到冷冻食品,在食品加工过程中或熔化过程中的纤维素醚的热凝胶化,可以是水,从而保持风味。
  一般由加热到更硬的羟丙基甲基纤维素,甲基纤维素的水溶液的凝胶形成的凝胶比。因此,凝胶化,提高了热的形状保持性添加剂,甲基纤维素,羟丙基甲基纤维素优越。然而,有一个问题,如甲基纤维素,甲基纤维素的水溶液的制备不完全溶解,除非它被暂时冷却至15℃或以下。与此相反,羟丙基甲基纤维素,可在室温下溶解在25℃或更高的水的温度。因此,开发优异的溶解性和羟丙基甲基纤维素的热凝胶强度,这是因为在准备食物,或在15℃以下的冷却过程中往往是困难的。
  通常情况下,羟丙基甲基纤维素甲基纤维素,凝胶多糖热凝胶温度以上的温度。低的热胶凝温度,在加热过程中可产生迅速凝胶化的凝胶化和低的热凝胶化温度,需要更多的时间进行加热,冷却,

返回到该溶液的状态。例如,低的热凝胶化温度的化合物被添加到热加工的食物,如炸肉饼,食品的质地可能会减少,因为保持在凝胶中的食品食用过程中,因此,是非常好的。因此,羟丙基甲基纤维素除热凝胶强度,添加到加工食品传授热凝胶效果,还必须考虑热凝胶温度。

 

 

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